製作香草精食譜
5分鐘快速自製香草精
Equipment
- 1 密封玻璃瓶
Materials
- 4 支 香草莢 約12公克
- 100 ml 烈酒 至少35度
Instructions
- 劃開香草莢或者剪碎，使內部的香草籽可以裸露出來。香草莢剪越碎，萃取速度越快
- 加入適當的烈酒中，均勻搖晃並密封。
- 存放置陰涼處避免日照，靜待至少8周。使用水浴法或電鍋保溫法可縮短，但建議急用時才使用。
Notes
也有使用者會利用已經使用過的香草莢，乾燥香草莢的殼進行香草精的製作。因為香草莢在第一次使用時已經流失大部分的風味，務必注意兩點：
- 香草莢的殼盡量剪碎，更完整的釋放殘餘風味
- 香草莢殼需要洗淨，避免殘留蛋、奶、和麵粉等食材。